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娜妹火锅底料

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千山万水寻美味 · 麻辣鲜香选娜妹

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正宗四川火锅料应该是这样的

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  • 分类:行业资讯
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  • 发布时间:2020-10-07
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【概要描述】记忆中正宗四川火锅料就一个字辣,其实也这个理解有些片面了,实际上正宗四川火锅料是这样的。

正宗四川火锅料应该是这样的

【概要描述】记忆中正宗四川火锅料就一个字辣,其实也这个理解有些片面了,实际上正宗四川火锅料是这样的。

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记忆中正宗四川火锅料就一个字辣,其实也这个理解有些片面了,实际上正宗四川火锅料是这样的。

(1)鲜香味美

火锅流传于四川,但是全国的人都在吃,为了满足众多人群的口味,勤劳智慧的四川大厨们,不断改良、研制火锅料的配方和工艺,从而也有着不同口味的火锅料诞生。各种制作火锅料的原料,都是十分讲究的,选用上乘的调料,新鲜的菜品、味碟,产生十分诱人的鲜香味,加之汤卤调制同样十分讲究,在火力作用下,含有多种谷氨酸和核甘酸在汤中相互作用,热与味结合,“一热当之鲜”,真是鲜上加鲜,回味无穷。

(2)用料广泛、口味大众化

现在的四川火锅在品种和风昧上实行了多样化,以传统的毛肚火锅的“牛杂”到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加,再加上几十种不同的味碟的调配,用一句话概括就是,凡是能吃的食物部可以在火锅中煮或烫食,其适应性更加广泛,适合大众之口味。

(3)制作精细、方便有趣

正宗四川火锅料的选用必须上乘外,原料的加工、汤料的熬制、菜品的摆放、昧碟的配备、烫食的艺术都十分讲究。可丰可俭,其乐无穷,正如清代诗人严辰写的“同炉聚饮欢几乎处,百味消融小釜中”。

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