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娜妹火锅底料

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正经重庆老火锅底料要看这几点

正经重庆老火锅底料要看这几点

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  • 发布时间:2020-10-07
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【概要描述】说到火锅,自然少不了火锅底料,因为判断火锅的好坏主要看的就是底料,如果火锅底料不过关,就难抓住并形成稳定的粉丝群体。

正经重庆老火锅底料要看这几点

【概要描述】说到火锅,自然少不了火锅底料,因为判断火锅的好坏主要看的就是底料,如果火锅底料不过关,就难抓住并形成稳定的粉丝群体。

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说到火锅,自然少不了火锅底料,因为判断火锅的好坏主要看的就是底料,如果火锅底料不过关,就难抓住并形成稳定的粉丝群体。市场上异常繁荣的重庆的火锅,也是各家的味道不尽相同,那怎么来判断重庆老火锅底料是否正经,品质如何呢?

首先要甄别是否有醇厚的牛油香,重庆火锅以牛油红汤为主,而正经重庆老火锅底料的核心之一就是牛油,用牛油做底有一个特点那就是随着温度的升高,牛油香气会逐渐释放,而非香料香味。这种牛油秘制的重庆老火锅的底料,吃完后身上有火锅味,但很快会散去,如果从火锅店路过,发现有飘散着氤氲不散的牛油香,那么说明这家火锅店的底料选用的是纯正的牛油。

另外,正宗重庆老火锅底料色泽不会过于艳丽,一般为了视觉的美感,在宣传产品时我们会往往会将食材的色泽度调亮,而实际上,真正的好底料色泽并没有宣传的那样艳丽,重庆火锅底料,主要的特点就是麻辣为主,多味并存, 讲究调味,注重用汤,崇尚自然等,其各种原料由于经过翻炒,加之花椒、辣椒等辅料的色泽会进行融合,最终呈现出来的底料应该是橘红色,成品正经重庆老火锅底料上桌融化后,颜色会有一定程度的加深。

其次就是正经重庆老火锅底料的口感麻辣但却温和,麻辣是重庆老火锅底料的特色,但是添加一些增味剂的麻辣与靠食材熬制出来的麻辣却有所差异,正宗重庆老火锅底料制作的火锅麻辣却有度,味道足,但却不刺激,也不会对顾客的健康造成影响。

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