火锅是大众都喜爱的食物，并且越来越多的人开始选择购买火锅底料在家煮着吃，家庭自制火锅更加新鲜卫生，但是火锅底料品牌多不胜数，应该如何选择好的火锅底料呢？

牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的牛油火锅底料不含色素跟食品添加剂，闻起来有醇正的麻辣香味，入口鲜味浓郁、口感舒适、咸度适中，直观为天然辣椒油色，有一定的硬度，表面有一层明显的油脂，会随气温变化而产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。但是有的厂家为了降低成本，用食用香精代替天然香料，用石蜡代替牛油。

辨别正宗牛油火锅底料的质量好坏的方法一：看！其实，肉眼就能判断牛油是否天然。真正的牛油火锅底料，上层是牛油层，下层是香料层，下层的香料形状越完整，颗粒越清晰，越能表明是采用了天然的香料。香料磨得越细，越无法分辨是否使用了香精。现在大部分火锅底料都是用透明真空包装，可以透过包装仔细查看。

辨别正宗牛油火锅底料的质量好坏的方法二：捏！牛油一般二三十摄氏度开始变软融化，石蜡则要六七十摄氏度才会开始融化。所以购买时可以捏一捏，含石蜡的底料任何时候都是非常坚硬的，捏不动、捏不化，一般是加了石蜡，而含有牛油的火锅底料则是有滑腻的感觉。

辨别正宗牛油火锅底料的质量好坏的方法三：煮！煮火锅的过程中，石蜡很难融化，如果火锅底料煮了很久还没有化解开，很可能就是添加了石蜡。

辨别正宗牛油火锅底料的质量好坏的方法四：选！认真查看包装信息，注意查看生产日期、保质期、配料表，以及是否标明不含防腐剂。远离“三无”产品，尽量购买知名火锅品牌生产的火锅底料，品质方面更有保证。