牛油火锅底料和清油火锅底料一字之差，却有着如此大的差别

发布时间：2020-12-15

冬天到了，又到了开开心心吃火锅的季节了，感受生活的美好和食物的美味好像总是离不开火锅。市面上火锅底料种类很多，不断丰富着大家的餐桌，就拿较为常吃的牛油火锅底料和清油火锅底料来说，也吃了这么多年，虽说只有一字之差，那它们有着什么区别呢？

首先牛油火锅底料和清油火锅底料有着用料的区别，牛油火锅底料选用的是牛油为原料，而清油火锅底料选用的是精炼菜籽油为原料，所以在底料色泽上也有些差异，牛油火锅底料通常色泽红亮，清油火锅底料则油色清亮稍偏暗红。

然后就是感官上的区别，由于牛油火锅底料是牛油炒制而成，会凝固成块状，如果是在天冷时选择吃牛油火锅的话，餐具上会凝固牛油，而清油火锅则不会，清油火锅底料，主要原料是菜籽油，不会凝固的。

另外就是牛油火锅底料和清油火锅底料味道上的区别，牛油火锅底料的味道更加浓厚，层次丰富，能完美的压制火锅底料中添加的各种香辛料的苦涩味道，也能更好的压制火锅里所使用的各类重口味食材的腥味。再者因为是动物油，富含不饱和脂肪酸，所以熬煮时间越久，味道会越加香醇。清油锅底因为清油不凝固，吃起来相较牛油火锅就更加清爽不油腻。

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