你的火锅店为什么不赚钱？

发布时间：2020-02-17

一、火锅技术

曾在这家火锅店刚开业的时候就迫不及待的进去品尝过。店的主打菜是香辣虾火锅，当然老板还为了保证每个人的口味不同，推出了香辣鱿鱼虾火锅、香辣牛蛙火锅。小编兴致冲冲了点了招牌菜，香辣虾火锅，等了将近十五分钟，终于上菜了。一端上来，感觉和我在市里吃的香辣虾不同，色泽上没有那么清透亮丽，容易给人虾子并不新鲜的感觉。直到吃了虾，口感还可以，鲜香麻辣，算的上是一个还不错的香辣虾口感。但是，错就错在还不错。这家香辣虾的口感并没有给人很好吃的印象，说不好吃也还可以，说好吃也谈不上。这样的店，给人一种鸡肋的感觉，吃不吃都没有什么。这就是老板在开店前没有选择让人感觉到耳目一新的口味或者是仅仅是好吃的口感。因此在开火锅店之前，火锅技术非常重要。

二、选址

这家火锅店开在一众小饭店的周边，有沙县，麻辣烫，煲仔饭等等。这样会造成价位差距。沙县等各种小吃的消费是很低的，人均20左右，而火锅店的消费在人均50左右，这样你就没有办法在其中占据自己的价格优势。当你本身并不具特色，价位相对较贵的情况下，就难以成为消费者首选的目标。

三、经营策划

这家店从开业以来，除了开业当天很多人图新鲜进去品尝以外，之后便是十分冷清的。开业没有优惠活动，老顾客没有优惠活动，甚至在宣传上也是没有进行有力的宣传。没有什么促销活动来吸引消费者，吸引顾客。