当成都老火锅遇上重庆火锅

发布时间：

2020-07-01

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在中国饮食文化中川菜的盛名妇孺皆知，其中成都老火锅更是得到了大多数人的喜爱，而当成都老火锅遇上重庆火锅的时候，自然会有重庆和成都任何一种事物碰面之后所必然产生的比较和争斗。对于火锅，很多人认为最正宗的火锅是起源于四川，却有些人说，最地道的是重庆火锅，当然这不乏跟一些流传和典故息息相关。

但是也有一种说法是成都和重庆都不是老火锅的发源地，而是四川的自贡市，其实火锅起源哪里不重要，重要的是要好吃。火锅虽然都是火锅，不过在前面加上不同的城市名称之后，自然也就有了各自的性格和脾气。重庆火锅一般用牛油，入口只有一种味道：辣！这对于对能吃辣的人来说根本没有太大的影响，而相比一般用菜油的成都老火锅，入口味道不仅仅是辣还有麻和鲜，总的来说就是成都老火锅比较精致，重庆火锅比较粗犷。

在面对历史这份遗产的时候，两地的火锅态度是迥异的。由于重庆火锅更看重和在意这个老招牌，被老传统老工艺等一系列“老”字束缚，而成都老火锅不长的历史，反而成了轻装前进的理由。加上成都深厚的川菜文化与火锅的兼容，就此创造了一大批在全国都具有较高知名度的火锅品牌。重庆火锅一般使用牛油料，而且使用老油，但火锅到成都得到发展后开发了更健康的菜油火锅，所以说两地火锅各有特色，而且为了更健康，成都老火锅放弃了使用老油，都采用一次性底料，从某种程度上来讲重庆火锅味更厚重，成都老火锅更健康。

成都老火锅品牌由各式各样千奇百怪的新鲜火锅吃法，反过来又刺激和影响着重庆火锅发展变化，使二者逐渐趋同，不管是成都老火锅还是重庆火锅，它们都是川渝味中的一道经典美食，不同的地方有着自己独特的做法，也都有着自己的忠实食客。

成都老火锅厂家的未来发展趋势

正宗四川火锅料应该是这样的

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