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正宗四川火锅料正宗便是特色
每每吃四川火锅总有一种与众不同的那股丰富而又回味无穷的味道，不管吃多少次都不会感到厌烦。从根上算起，四川火锅应该是从重庆传过去的，地道的重庆火锅浓厚醇香，麻辣重，牛油重，由于四川成都又离重庆很近，所以重庆的口味上基本都能接受，自此重庆火锅火遍了成都。
成都是一个包容性很强的城市，这里居住了全国各地到成都或打工或创业的人，但是很多川渝以外的朋友不太能接受重庆火锅的麻辣太重，牛油太重。他们对火锅又爱又恨，爱他无法比拟、难以忘怀的味道，恨他每吃一次就要休养生息两星期才敢再战。
想吃又不能太麻辣，改！不能太油腻，改！总之群众喜欢怎么吃，成都的火锅店老板就怎么改。现在大家在成都吃到的火锅味道，也就是这么一步一步改良来的，那火锅底料一路改过来，还正宗吗？当然在重庆土著们的眼里火锅的味道就应该是重庆老火锅的味道，除此之外都是耍流氓，不过现在来看这种想法似乎有点狭隘了。
为了适应更多人的口味，让全国各地的朋友都更能吃得舒服的火锅，成都火锅在重庆火锅基础上进行了各种调整，降低油的比例，加入了各种香辛料，降低麻辣度等，使锅底从油腻变得清爽了一些，使香味更加复合更有食欲感。如果说传统当初就是一点一滴尝试、改进之后沉淀下来的，那这改良了的它依然是正宗四川火锅料。目前四川火锅的口味大致可以概括为：香、清爽、温和，而正宗四川火锅料的体现是在工艺配方和原材料选择。
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吃穿住行，吃向来都是人们心中排在第一位的头等大事。随着越来越多的消费者对于火锅的喜爱程度增加，火锅随之遍布全国各地，众多投资者都想从中火锅行业分一杯羹。那么成都火锅底料代加工目前分为几大类呢，这个问题想必困扰着许多人。
相信任何吃过火锅的人都知道，它的辛辣和芬芳的美味会让人们难以忘记它，这就是火锅在市场上如此受欢迎的原因。随着时代的发展，餐饮火锅底料的口味越来越多样化，如何在众多餐饮火锅底料中选择优 质底料？对于每家火锅店来说，只有地道的火锅底料才能吸引更多的顾客。
首先应从非业余角度考虑选择餐饮火锅底料的供应商。标准化生产和维持供应是非常重要的因素。更值得注意的是，许多制造公司在选择供应商的过程中经常是为了选择而“选择”的。公司内部缺乏完善的供应商评估系统，甚至大多数公司都只要求“低价”，其结果很可能导致决策错误。
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